[book_name]论现代兴奋剂 [book_author]巴尔扎克 [book_date]不详 [book_copyright]玄之又玄 謂之大玄=學海無涯君是岸=書山絕頂吾为峰=大玄古籍書店獨家出版 [book_type]外国名著,完结 [book_length]18864 [book_dec]巴尔扎克著。本书作者化身社会学家，论述近三百年间所发明的五种人类难以抗拒的兴奋剂，分别是：酒、糖、茶、咖啡及烟草，并就其各兴奋剂的来源、特色、经济效益及对人体所造成的负面影响加以陈述。怎样使咖啡的效果加倍？为什么伟大的天才总嗜酒？吸烟可以使部下更服从指令？一个民族的命运取决于其食物和进食量？…… 如果人类学得乖，为何总摆脱不掉这些让人上瘾、兴奋的玩意儿？ 大文豪玩赏生活之作， 十九世纪法国私人生活志。从酒、糖、茶、咖啡和烟草中窥见作家私生活，体味另类生存智慧。 由于巴尔扎克有长期饮用黑咖啡的习惯，在谈到咖啡时，特别感同身受，除了提供例子印证说明咖啡的负作用外，也不忘附上几则行家手法，由淡咖啡至浓咖啡，分享如何冲泡才能将咖啡中的咖啡因发挥到最强的效益。从书中可以窥见当时社会的景象，体味另类的生活智慧。书中语言具有哲理性，案例生动，展现了作者那个时代的生活和习俗。 [book_img]Z_10749.jpg [book_title]绪言 夏庞蒂埃先生在重新印行《味觉生理学》的时候，曾经有一个我认为绝妙的想法，就是作为对应，一并加上《婚姻生理学》①。两本书的题目颇有关联，我不得不在这里就拙着与布里雅－萨瓦兰的大作一起印行这件事稍稍作点解释。 ①夏庞蒂埃是出版商，《味觉生理学》（1825）是法国十九世纪美食家布里雅－萨瓦兰的作品，虽谈论厨艺，但语言轻松活泼，极有风趣。一九三八年八月再版，同年十月，巴尔扎克的著作《婚姻生理学》再版。 《婚姻生理学》是我的处女作，写于一八二〇年。那时候，只有几个朋友看过。他们在很长一段时间反对出版。因此，这本书虽已于一八二六年付印，但从未公开面世。所以，在形式上没有剽窃的可能，有的只是我与本时代文笔最优美、最流利、最华丽的作家之一的这种光荣的偶合罢了。从一八二〇年起，我便订下计划，打算把一切与经过深入分析的社会生活有关的事情，集中在四部描写政治道德、科学见解和讽刺批评的作品里。这几部作品都已经着手写，进度也大致一样，取名为《分析研究》，作为我的作品《风俗研究》及《哲理研究》的压轴之作。 第一部的标题是：《教育因素分析》，包括以哲学的观点，对人在胚胎形成前、妊娠期、出生后，以及从出生到二十五岁，即一个人长成的时期，影响人的一切因素所作的研究，从比我的前人在这方面开拓的领域更广泛的角度去深入剖析人的教育问题。卢梭的《爱弥儿》虽然使文明面貌一新，但在这方面，也只涉及主题的十分之一①。自从上层阶级的妇女躬亲养育子女以后，便产生了别样的脉脉柔情。社会之所失即家庭之所得。由于新的立法破坏了家庭，邪恶在法国便变得前途无量了②。我属于那种将卢梭的革新视为祸害的人③。因为卢梭比任何其他人都更加不遗余力地把我们的国家推向英国式的虚伪制度，这种制度侵入我们迷人的风尚。尽管某些模仿英国和热那亚的人夸夸其谈，善良的人仍不得不鼓足勇气，奋起抵抗。耶稣教发展到最后阶段，便光秃秃的象其寺庙，难看得象数学题中的未知数X一样。 ①《爱弥儿》是一部讨论教育问题的哲理小说，描写一个人从出生到结婚、进入社会、受教育的全过程，认为教育能恢复人的天性。 ②邪恶显然是指作者一向揭露的利己主义。 ③巴尔扎克对卢梭并非一贯如此严峻，其年轻时代之作品反映出作为社会观察家的卢梭给予他的影响。但在一八三九年，由于发现社会生活中存在严重问题，他的思想便变得严厉起来。 相当普遍的是，人到了二十五岁便结婚，虽然按目前社会知识水准来说，除了极少数例外，结婚的年龄应该是三十岁。因此，就事实与思想的自然次序而言，第二部作品应该是《婚姻生理学》。我之所以推出这部著作，目的是想知道，能否冒险一试其他的理论。 第三部作品是《社会生活病理学》，或者《从数学、物理、化学和超验性的角度，对社会地位通过食物与居住的条件、举止与言语的方式等等（假定为三十种），使思想产生的一切表现形式所作的沉思录》。人的教养有好有坏，因而造就出不同的人，各具有程度不同的独特个性。结婚以后，其双重生活便显露出来，受其内心在社会影响下产生的一切幻想所支配，服从这个既没有议院，也没有国王，既无反对党，也无内阁的社会本身所具有、而且人人恪守的一切法律。尽管时代的风尚潜移默化，使现存的规矩或繁或简，但极少能将之完全废除。而人的衣食住行，言谈举止，骑马、乘车、吸烟、喝酒、醉倒、清醒，无一不按既定和不变的准则。将这种外部生活的法则编成法典，探寻其哲学表现，考察其紊乱，这样写成的作品，不是有重大的意义吗？这一书名，表面看离奇古怪，但也不无道理，因为我有一种观点与布里雅－萨瓦兰一样。我们身体内部的一切无不反映出我们的思想①，而思想往往使我们走向极端的倾向更有所发展，这样一来，社会地位便将我们的要求、我们的需要、我们的趣味，转变成疮痍和疾病。因此，作品的标题采用了医学上的名词。身体上没病，则思想上必然有病。占有不了某种东西，不能获得某种结果，往往又不知道事情的真正起因，这时候，虚荣心便受到挫折。你会看见，有些百万富翁每年花费两万法郎饲养骏马，出门却坐瘦马拉的破车。因此，目前正在付印并将于一八三九年年底面世的《社会生活病理学》是国内文学界与风雅博学之士所缺乏的人类学大全②。 第四部是《道德专论》。此著作很久以前便宣布要出版，但看来还需等待一个时期方能面世；然而，从其标题已可知道，此书有重大意义，它把道德比作一种包含多种类别，按林耐③的植物学公式分类的植物。《分析研究》考察了生活在社会中的人如何成长，他们在婚姻中的行为，以及他们如何通过外部生活表现自己等等。在这以后，如果我没有试着去确定与自然意识毫无相似之处的思想意识的法则，《分析研究》岂不有欠完整？ ①布里雅－萨瓦兰曾经说过，对发酵的甜烧酒的嗜好在人身上是与对前途的不安之感俱来的，而这种不安之感来源于人的社会地位（详见《味觉生理学》）。 ②巴尔扎克认为“人类学”这个词涵义广泛，包括一般人文科学，以及人类社会生活中的一切问题。 ③林耐（1707—1778），瑞典博物学家，曾根据雄蕊的数目与排列特征，将植物分为二十四大类。 作品在比利时仿印，必然需要在价格和开本上出些新点子，这样一来，出版人便提高了那两部《生理学》受人欢迎的程度。现在，他正在印行《社会生活病理学》，我认为必须加上一篇《论现代兴奋剂》，否则书便不完整了。在他看来，这篇文章似乎补充了《味觉生理学》之不足。因此，这一片段是《社会生活病理学》的摘录，该书还有几个片段如《步态论》和《服饰论》①，业已出版。我认为，这些部分片段的出版，丝毫无损于将来整部作品的刊行。在这部作品里，有许许多多与一切使我们或悲或喜的社会虚荣有关的理论和阐述。但我觉得，这部作品非常有用，因此，在这个人人都多少有点心怀鬼胎的年月，我宁要我的《治马原则》，不要《柯丽娜》②，而在这个言语变得比以往任何时候都强有力的时代，我也宁愿放弃《勒内》③，保留我自己的《声音经济学及其分类》④。 一本得到大众喜爱和欣赏的书，按照作者的说法，有如一席摆满美味佳肴的结婚喜筵，而在书后加上这篇附录，等于在盛宴之后，贸然端上一道甜食。为了解释这种胆大妄为的做法，有必要附上这篇纯属个人意见，并带有“声明”这种通病的绪言。 巴尔扎克 ①即《风雅生活论》，其中相当一部分论服饰。 ②《治马原则》见《风雅生活论》中《计划》的第四部分。《柯丽娜》是法国十九世纪作家斯塔尔夫人所写的悲剧性浪漫主义小说，一部描写理想与爱情的作品。 ③《勒内》，十九世纪法国浪漫主义作家夏多布里昂的著名小说，主人公勒内一生颠沛流离，郁郁寡欢，是典型的浪漫主义英雄。 ④巴尔扎克认为，声如其人。从一个人的声音、音域及音调，可以知道其性格及内心活动。 一切影响及于粘膜的过度行为均可缩短人的寿命。 格言之七 [book_title]Ⅰ.提出的问题 有五种物质被发现已将近两个世纪，并已进入人类的经济生活。近几年来，人们服用这些物质达到了过分的程度，使现代社会可能因此发生无法估量的变化。这五种物质是： 1）烧酒，或称酒精，是一切酒类的基础，出现于路易十四统治时代末年，其发明的目的是温暖王上老年冰凉的血脉。 2）糖，此物是近才进入人民大众的食谱，但法国工业已能大量生产①，并使之恢复往日的价格。虽然财税部门正伺机科以税金，但其价格今后仍将继续下降。 3）茶。从为人所知迄今已有五十余年②。 ①此处指甜菜糖。十三世纪，甘蔗糖从中亚传入欧洲，十六世纪，随新大陆之发现，又传至美洲。于是，美洲成为欧洲的蔗糖供应地。一八〇六年，拿破仑实行大陆封锁政策，禁止英船来往于美洲及欧洲大陆，因此，蔗糖短缺，欧洲（包括法国）改用甜菜制糖。 ②实际上，喝茶的风气在一七八九年法国大革命发生的前几年才逐渐普及。 4）咖啡。虽然此兴奋剂早已为阿拉伯人所发现，但欧洲直至十八世纪中叶方大量服用。 5）烟草。只是在法国实现和平以后，国人才以燃烧的方法普遍及过量吸食。 首先，这个问题我们该从头说起。 人类总使用自己一定的力量去满足某种需要，这样便产生了我们称之为快感的，一种随性情和气候之不同而有所差异的感觉。我们的器官是我们快感的使者，几乎都有双重用途：先是摄取物质，使之被我们身体吸收，然后以某种形式，将之全部或部分地归回大地（共同的储物室）或者大气（一切生物都从中汲取新生力量的宝库）。这寥寥数语，概括了人类生命全部神秘的变化。学者们绝对不会去深入研究这个公式。但是，你绝找不到一种不遵从这一法则的感觉（应理解为其全部器官），不管感觉发生在什么部位。所有过分的行为，其原因都是由于人不顾自然规定的法则，企图反覆多次取得同一快感的结果。人的精力若有余暇，便会追求过分的需要，思想也不由自主地会往这方面考虑。 一 对一个生活在社会中的人来说，活着就是或快或慢地消耗自己。 由此可以得出结论，即社会越文明，越安宁，便越会走上过分的道路。对某些个人来说，和平可以致命，也许正是这个原因，拿破仑说：“战争是自然之理”。 摄取、吸收、分解、消化、归还或再造任何物质，是毫无例外地构成一切快感机制的工序。人将其精力，或部分精力，送到传输其喜爱之快感的一个或数个器官。 大自然规定所有器官都以同等程度参与生命，而社会则使人身上产生一种对某一快感的渴望。为了满足这种渴望，人不得不把比平时多的精力，往往甚至全部精力贯注到某一器官之中。贪婪的器官从其他器官那里夺走了它们所需要的等量的精力，因此，维持精力主流的各个支流，便离开了失去精力的器官。这就是疾病的由来，肯定也是生命的缩影。这一理论具有惊人的可靠性，如同所有建立在事实之上而不是先验地宣布的理论一样。如果你以经常性的脑力劳动将生命之泉引到大脑，精力便会在大脑展开，扩大柔软的脑膜，充实大脑的精髓，但同时却离开了第二重楼，使天才之士在那儿遇到了医学上非常得体地称之为性冷淡的疾病。相反，如果你把一生的光阴都消磨在美人的石榴裙下，无所顾忌地拚命去爱，你便会变成一个不穿道袍的圣方济会的修士①，即使在无玷受胎的高级领域，聪明才智亦无法施展。真正的力量就介乎这两个极端之间。当一个人同时过着精神生活和爱情生活，天才之士便会死亡，象拉斐尔和拜伦一样②。放荡可以戕身，而工作过度，即使贞洁，亦能致命。但这种死法是极为罕见的。吸烟过度，喝咖啡过度，抽鸦片过度和酗酒，均能引起严重的紊乱，使人早夭。如果一种器官不断地受到刺激和过分营养，便会畸形发展，体积反常，生病，使整部机器坏死。 ①圣方济会修士被公认为无知之人。 ②传说二者在生活上均为纵欲无度之风流人物。 根据现代的法律，每一个人都有自主的权利，但是，如果阅读本文的有被选举权的人和无产者①认为，拚命抽烟和大量酗酒，其害只及自己本人，就大错而特错了。他们会祸延子孙，使种族退化，甚至毁掉整个国家。一代人绝没有断送下一代人的权利。 ①指富人和穷人。在君主立宪制时代，必须有一定的财产才能有被选举权。一八三一年的组织法规定，取得此资格的纳税额为五百法郎。 二 进食即繁殖。 请诸位用金字将这句格言刻在饭厅里。奇怪的是，布里雅－萨瓦兰在要求科学增加生殖性一词的各种概念以后，居然忘记了注意人类的产物与能够改变人类生殖条件的物质之间的关系。如果我在他的作品中能看到下面这几句格言，那我该多么高兴啊。 三 吃海鲜生女，吃肉类生男，而面包师则是思想之父。 一个民族的命运既取决于其食物，亦取决于其制度。谷类抚养了艺术的民族①，烧酒则毁灭了印第安人②。而我更将俄罗斯称为以酒精为支柱的独裁国家。谁知道西班牙民族的堕落是否和过度食用巧克力有关呢？因为当西班牙即将重建罗马帝国大业之际③，正是发现巧克力之时。而烟草则已经给予土耳其人、荷兰人以应得的惩罚，并正构成对德国的威胁。 一般来说，我们的政治家关心自己甚于关心公务，除非我们把他们的虚荣、他们的情妇，以及他们的资金看作是公众的事情。他们中间，没有一个人知道，过度吸烟和使用糖、小麦的代用品土豆、烧酒等等，会将法国引向何处。 请诸位看看，在色彩和线条方面，现在的伟大人物和过去几个世纪的伟大人物④有多大的区别？他们之中，谁能永远代表他们时代的人物和风尚呢？今天，我们又看到多少各类有才华的人物写了第一部无病呻吟的作品，便销声匿迹了呢？我们的先辈正是现代庸俗意愿的始作俑者。 ①指希腊和意大利民族。 ②孟德斯鸠在其著作《我的思想》中曾经写道：“我们的烧酒是欧洲人的新发明，它毁灭了无数加勒比地区的土著……” ③新大陆和可可被发现以后，巧克力便成了西班牙人的重要食品。十五世纪，西班牙全国统一，积极参与欧洲政治，势力一直伸展到荷兰。 ④巴尔扎克认为，到了大革命前夕，法国的贵族在体型上已经退化。 下面是在伦敦进行实验所得的结果，有两位值得信赖的人向我保证真实无讹。他们之中，一位是学者，一位是对我们下面要研究的问题有充分发言权的政治家。 英国政府曾经允许将三个死囚随意处置。于是，人们让三个死囚选择，可以按英国的传统方式绞死，或者整天一个人只喝茶，一个人只喝咖啡，一个人只喝可可，除此之外，不能吃任何其他性质的食物，也不能喝其他饮料。那三个家伙答应了，也许换了其他任何被判死刑的人亦会同样接受。由于每种食物或多或少都能带来希望，他们便用抽签的方法来决定。 光喝可可的人八个月后死去。 光喝咖啡的那一个活了两年。 光喝茶的那一个三年后才死。 我怀疑是西印度公司为了自己商业上的利益而要求作这个实验的。 喝可可的那个人身体腐烂不堪，而且长满蛆虫，四肢象西班牙王政一样，逐一掉下。 喝咖啡的那个人死的时候，全身焦黑，象被天火烧过一样。本来可以将他炼成石灰，有人提过这个建议，但这样的实验似乎与灵魂不死的学说有矛盾。 喝茶的那个瘦得几乎成了一具透明的尸体，终于象一盏耗尽油的枯灯，死于痨病。一眼看去，目光可以穿透他的身体。在他遗体后面放上一盏灯以后，一位慈善家居然能阅读《时代周刊》。当然，这种别出心裁的试验是做事讲究分寸的英国绅士们所能允许的极限了。 这里，我必须指出，不把一名被判死刑的囚犯残暴地送上断头台，而将之别作它用，确是功德无量的事。人们早已利用过斗兽场上死人的脂膏制造蜡烛，我们不应该在这条康庄大道上停步。别把囚犯交给刽子手，都交给科学家好了。 法国也进行了另一次与糖有关的实验。 马让迪先生曾经单纯用糖来饲养几条狗。试验的可怕结果，以及这些与人类有相同恶习、休戚与共的好朋友（狗也是玩家）的死亡情况，业已公布。但这些结果目前还说明不了什么与我们有关的问题①。 ①马让迪于一八一七年出版论文《不含氮物质的营养性能》，其中谈及本文所述的试验。当时有些生物学家认为，那三个英国囚犯和马让迪的狗在所食的单一食物，可可、咖啡、茶、或糖之中，可以获得均衡食物所提供的一切物质。巴尔扎克显然不同意此种说法。 [book_title]Ⅱ.论酒精 首先揭示发酵规律的是葡萄。发酵是葡萄的各种成分在大气影响下，彼此作用的结果。从中产生一种含有可由蒸馏取得的酒精，以及后来化学家又在许多植物产品中发现的化合物。直接产品葡萄酒是最古老的兴奋剂。有什么样的地位就受到什么样的尊敬，葡萄酒被公认为第一种兴奋剂。再说，酒精是今天所有物质精华中杀人最多的东西。人们对霍乱曾经谈虎色变。酒精却是另一种大祸害。 喜欢逛大街的人都会在早晨两点到五点之间，巴黎中央菜市场附近，看见一大群男男女女组成的壁毯，他们都是烧酒酿造商的常客。简陋的酒铺虽然远比不上伦敦专为狂饮客而设的豪华殿堂，但其后果却是一样的。壁毯这个词很贴切，因为褴褛的衣衫和人脸浑然一体，你根本分不清哪是衣衫，哪是肌肉，不知道哪是圆帽，哪是鼻子。面孔往往比你看见的破烂衣服还脏。你仔细端详这些三分象人，七分象鬼的家伙，他们被烧酒弄得萎缩、干瘪、枯瘦、苍白、浑身发青，躯干扭曲。也许我们正因看见这些人，才创造出那个瘦小枯干，或样子可怕的巴黎顽童的形象①。从这些卖酒柜台边走出来的猥琐人物，均属工人阶层，而大部分巴黎妓女都因酗酒过度而身亡②。 ①巴尔扎克曾于一八三〇年十一月在《讽刺》周刊上发表了一篇有关巴黎顽童的文章。 ②一八三六年，一位名叫帕朗·杜沙特列的法国医生在其作品《从公共卫生、道德和行政的角度看巴黎的卖淫业》中谈到妓女酗酒的情况。 我作为观察家，如果看不到醉酒的效果，便是有乖职守。我必须研究老百姓被其迷上，以及继谢立丹之后，拜伦，etuttiquanti①亦被其迷上的那种享受。事情并不容易。我一向喝清水，也许只有长期喝咖啡的习惯能帮助我做好攻克这一难关的准备。但葡萄酒对我根本毫无影响，不管我喝多少②。我喜欢吃。一位朋友③知道了这一情况，便产生了使我开戒的念头。我从未吸过烟。他利用这一点，求助diisignotis④，终于获得了成功。就这样，一八二二年的一天⑤，意大利歌剧院有演出，但我这位朋友打算使我忘掉罗西尼、森蒂、勒瓦瑟、博尔多尼、芭斯塔的音乐⑥。他从吃饭后甜食开始，便一直盯着一张长沙发。此刻他就坐在沙发上，向我挑战。但醉倒的恰恰是他。十七只空瓶子成了他失败的见证。由于他强迫我抽了两支雪茄，下楼梯的时候，我感到烟草开始发生作用了。梯级似乎用软绵绵的东西造的，但我仍然昂首阔步地登上马车，身体尽量保持笔直，态度严肃，不想说话。 ①意大利文：和其他众多人等。 ②巴尔扎克只喝清水，当然也喝大量咖啡。 ③拉丁文：不知名的神只。 ④即十九世纪法国小说家欧仁·苏。 ⑤疑为一八二二年之误。 ⑥森蒂是法国著名女高音歌唱家，勒瓦瑟是法国男低音歌唱家；博尔多尼是意大利男高音歌唱家。 上了车，我觉得象进了火炉一样，我摇下一块玻璃。外面的空气终于一下子把我打垮了。打垮是醉鬼的技术用语，我觉得窗外一片模糊。滑稽剧院的梯级好象比其他的更软。但我一直走到楼厅里我的座位上，没有发生任何意外，我真不敢肯定自己是在巴黎，而且周围有一大群使人眼花缭乱的上流人物，因为我根本既看不清他们的衣着，也看不见他们的面孔，我醉得昏昏沉沉。我听见LaCazzaladra①开始的几句，就象阵阵奇妙的仙乐从天上飘落到一位心醉神迷的信女耳中一样。音乐的句子，剔除了人类作品中的一切瑕疵，充满艺术家所灌注的高尚感情，透过熠熠的云彩，隐隐传到我的耳畔。整个乐队象一件巨大的乐器，奏出了一部作品，我既抓不住其乐章，亦不懂其技巧，而只是模模糊糊地看见低音大提琴的琴颈、来回移动的琴弓、长号金色的曲管，还有单簧管、灯光，却看不见人，只看见一两个扑了粉，一动不动的头和两个呲牙咧嘴、使我颇感不安的浮肿的脸。我朦朦胧胧，似睡非睡。 ①意大利文：《偷嘴的喜鹊》。罗西尼作曲的两幕歌剧。一八二一年在巴黎首演，获极大成功。 “这位先生一身酒味。”一位夫人低声说道。她的帽子多次碰到我的脸颊，而我的面颊也不知不觉地快要碰到她了。 我承认，我当时的确生气了。 “不，夫人，”我回答道，“是一身音乐味。”接着便走了出去，身子挺得笔直，镇静而冷漠，象一个怀才不遇的人，拂袖而退，让那些批评他的人心里忐忑不安，仿佛得罪了一位绝代的天才。为了向这位夫人证实我不可能滥饮无度，我身上的酒味不过是与我平日的行为相左的意外事故，我打算到某某公爵夫人（我们姑隐其名）的包厢里去。我看见这位夫人的头上奇怪地装饰着羽毛和花边，因此，忍不住想去看一下这种难以想象的头饰究竟是真的，还是这几个小时中我的特殊视觉所造成的假象。 “等我到了那里，”我心里想道，“来到这位如此雍容华贵的夫人和她那如此娇媚，又如此一本正经的女友中间时，谁也不会再怀疑我喝醉了酒，没准还会说我是和两位夫人在一起的有身分的人物哩。”但可惜我在意大利剧院无穷无尽的走廊里转来转去，就是找不到那包厢的该死的门。突然间，散场了，人群一涌而出，把我挤到墙边，动弹不得。这个晚上肯定是我一生之中最富有诗意的一个晚上。在以往任何时候，我从没看见过如此多的羽毛头饰，如此多的花边，如此多的美貌妇人，如此多的椭圆形玻璃小窗。许多好奇的人和一双双情侣都往窗里瞧，想把这厢内的人看个仔细。若不是人皆有自尊之心，我绝不会使出如此大的力量，表现出如此大的毅力，甚至可以说是固执。比起我拚命保持踮着脚、露出令人愉快的微笑这种姿态来，荷兰王威廉一世在比利时问题上的坚韧不拔①，简直算不了一回事。可是，我却又是生气，有时候又是哭。这种毛病倒使我比荷兰王稍逊一筹了。接着，我想到，如果我不在那位公爵夫人和其女友之间出现，刚才那位夫人会对我有什么看法呢？这种种可怕的想法使我感到十分困扰，但想到人都是没出息的，心里才稍稍得到一点安慰。然而，我错了。那天晚上，在滑稽剧院看演出的，有不少社会名流。人人都非常照顾我，纷纷闪开，让我通过。最后，一位十分美貌的夫人还伸出胳臂，让我挽着走出去。这一礼貌的举动完全由于罗西尼对我的高度尊敬所致。罗西尼向我说了几句恭维的话。②这些话现在我已记不清了，但一定很有风趣，因为他的谈吐比起他的音乐来，毫不逊色。那个女人，我想，是位公爵夫人，或者，也许是剧院的女引座员。我的记忆很模糊，我想，是女引座员的可能性大些。但这女人戴着羽饰和花边。老是羽毛！老是花边！总之，我之所以登上马车，最大的原因是，我的马车夫与我很相象，这使我很伤心，其次是，那晚他一个人在意大利广场睡着了。当时大雨如注，但现在我倒想不起浇过一滴雨。我生平第一次尝到一种最强烈、最难以置信的欢乐，简直是无法形容，乐不可支，那就是晚上十一时半横穿巴黎的那种乐趣。在煤气街灯中飞驰，一大堆商店、灯光、招牌、面孔、人群、打着伞的女人、奇亮的街角、黑暗的广场，在眼前闪过。暴雨中看见的千百种东西，给你错误的感觉，仿佛白天在什么地方曾经见过。接着，又总看见羽毛！总看见花边！甚至在卖糕饼的小铺里也一样。 ①一八三一年，荷兰王威廉一世统率荷兰军队，于四月入侵比利时，打了几次胜仗，后来法国干预，荷军无功而还。 ②实际上，当时罗西尼不在巴黎，也不可能对当时还默默无闻的巴尔扎克说什么恭维话。这件事倒可能发生在一八三二年。 从那时候起，我对喝醉酒的快乐便深有体会。醉能使真实的生活蒙上一层轻纱，能够使你感觉不到痛苦和烦恼，使你能放下思考的重担。于是，人们便明白，伟大的天才为何嗜酒，老百姓又为何乐此不疲了。但酒不仅不能使脑筋灵活，反而会使之迟钝。酒不但不能刺激胃的反应，将之导向大脑，增强脑的力量，反而在一瓶进肚以后，使乳突麻木，管道肿胀，失去味觉。喝酒的人没法分辨所喝液体之甘醇。酒精喝下去，部分进入血液。因此，你必须铭记下面这句格言： 四 醉是短期中毒。 因此，经常这样中毒的结果，嗜酒者的血质最后发生变化，失去或改变了成分，导致机体紊乱。所以，酗酒者大都失去生殖能力，或者生殖机能衰退，生下来的孩子都易患脑积水病。请大家别忘了注意，嗜酒者喝完酒第二天，常常是在畅饮之后，便感到口渴难熬。这种渴显然是胃液使用过多和唾液分泌过度集中的结果，完全可以证明我们的结论是正确的。 [book_title]Ⅲ.论咖啡 关于这个问题，布里雅－萨瓦兰的理论很不全面①。我可以就他有关咖啡的言论作一些补充，因为我喝咖啡，所以能够从比较广的范围去观察咖啡的作用。咖啡是一种内部加热剂。很多人认为，咖啡使人脑筋灵活，但是，谁都可以发现，讨厌的人喝了咖啡之后，更令人讨厌。总的说一句，巴黎的饮食店虽然营业到深夜十二时，但某些作家并不因此而变得才华横溢。 ①布里雅－萨瓦兰只研究了咖啡的来源，煮咖啡的各种方法，至于咖啡的作用，则谈得很少。 正如布里雅－萨瓦兰曾经很精确地观察到的那样，咖啡能使血液流通，迸发出精神的动力，是一种可以促进消化，提神，使大脑机能的运用持续更长时间的兴奋剂。 下面，我想利用我个人的经验和几位伟大天才的看法，对布里雅－萨瓦兰那篇文章，作点修改。 咖啡作用于横膈膜和胃的神经丛，通过无法觉察和分析的辐射作用，抵达大脑。但我们可以推断，咖啡这种物质释放类似电流的东西，而神经液好比导体，由咖啡在我们体内遇到并发动。咖啡的力量既非恒久，亦非绝对。我从自己身上观察到这种作用，罗西尼对此也深有体会。 “咖啡的作用，”他对我说道，“可以延续十五到二十日，谢天谢地，足够写一出歌剧了。” 这是真事。但咖啡能起好作用的时间还可以延长。对许多人来说，这种学问太有用了，所以必须把获得宝贵效果的方式好好描写一番。 你们所有人都是从头部开始点燃的人形蜡烛，过来吧，好好听听熬夜和脑力劳动的福音书吧！ 1）按土耳其的方式捣碎的咖啡，香味比用磨研碎的浓①。 在许多有关享受的器具方面，东方人比欧洲人强得多。东方人的观察天才象蛤蟆一样，成年累月地蹲在洞里，向大自然瞪着两只太阳般的金色眼睛，从事实中看到了我们凭科学分析得出来的东西。咖啡的有害成分是鞣酸，而鞣酸是我们的化学家尚未研究透彻的物质。当胃的粘膜被触及，或者由于喝咖啡次数太频繁，咖啡所特有的鞣酸起作用，使胃的粘膜反应迟钝的时候，粘膜便拒绝劳动者所需求的强烈收缩。因此，如果爱喝咖啡的人继续喝下去，体内便会产生严重的紊乱。伦敦有一个人，由于喝咖啡无度，身体扭曲，象佝偻的老年痛风病患者一样。我认识巴黎一位雕刻家，他用了整整五年才治愈了他对咖啡的嗜好给他带来的后果。末了，还有一位名叫希那华②的艺术家，火气攻心死了。他不论什么时候，进咖啡馆就如工人进酒铺一样。热中此道的人与其他嗜好并无二致，总是逐步升级，象尼柯莱，越来越厉害③，直至超过了限度。如果你把咖啡捣碎，就会把咖啡粉碎成奇形怪状的分子，留住鞣酸，只释放出香味。这就是为什么意大利人、威尼斯人、希腊人和土耳其人能够不停地喝法国人蔑称为咖啡末的咖啡，而没有任何危险的原因。伏尔泰喝的就是这种咖啡。 ①土耳其人用研钵将咖啡捣碎。 ②希那华（1798—1838），法国装饰画家。 ③尼柯莱是十八世纪法国的走钢丝演员，表演精彩刺激，因此，“象尼柯莱一样，越来越厉害”几乎成了人们的口头禅。 因此，你必须记住。咖啡有两种成分：其一是可以被热水或冷水溶化并且迅速溶解的可提出物质，这一成分是香味的导体；另一种成分是鞣酸，难溶于水，离开红晕组织的过程缓慢而困难。由此得出下列格言： 五 让开水，尤其是长时间让开水与咖啡接触，是一种异端；用剩下的渣水煮咖啡，等于把肠胃及其他器官交给鞣酸糟蹋。 2）假设咖啡是那种不朽的咖啡壶，以德贝洛瓦而不是杜贝洛瓦①的方法处理（德贝洛瓦就是在其沉思录中发明这种普遍方法的人，是红衣主教的表弟，并且象红衣主教一样，出身于德贝洛瓦侯爵古老的名门望族），则冷浸比开水沏效果更佳，这是增加其功效的第二种方式。 ①这里说的是人们普遍使用的咖啡壶，壶内有一白铁制的咖啡容器，把咖啡与水隔开。布里雅－萨瓦兰把这种壶的发明人德贝洛瓦写成杜贝洛瓦了。 如果采用磨的办法，你可以同时分离出香味和鞣酸，既满足了口福，亦刺激了神经丛，从而影响上千个大脑皮囊。 因此，有下列两种咖啡：即土耳其式捣碎的咖啡和磨碎的咖啡。 3）咖啡的力量取决于上格容器内咖啡的数量、挤压的程度和用水的多寡。这是处理咖啡的第三种方式。 这样，在一段或长或短的时间内，即一个或最多两个星期之中，你喝一杯，接着是两杯用开水和捣碎的咖啡颗粒浸泡、浓度逐渐加大的咖啡，便可收到兴奋的效果。 接着一个星期，通过冷浸、用磨将咖啡磨碎、紧压咖啡末并减少注入的水这种方法，你仍然可以获得同样多的脑力。 当你把咖啡压得最紧，水放得最少的时候，你喝上两杯，便能使脑力增加一倍，喝上三杯，劲头就来了。这样还可以继续好几天。 总之，我发现了一个异常厉害的方法，只向下述那类人推荐。这些人身体特别强壮、头发又黑又硬，皮肤赭里透红、手掌粗大、两腿象路易十五广场①上栏干的柱子。我这种方法是使用磨碎、压紧、脱水（脱水是个化学名词，意思为，水分很少或无水）的咖啡，空腹喝。这种咖啡落到你的胃里，而你的胃，可以从布里雅－萨瓦兰的作品②里知道，有如一个内壁象天鹅绒般的口袋，布满吸盘和ru头。咖啡在里面什么也碰不到，便向这种敏感而贪婪的衬里进攻，成为一种食物，要求内壁分泌汁液。它缠住这些吸盘和ru头，象女巫召唤鬼神一样撩拨它们，象马车夫粗暴对待年轻的马匹一般，折磨那敏感的内壁。神经丛着火、燃烧起来，将其火星一直送到大脑。于是，一切都动起来了：思想象战场上一支大军的各个连队，纷纷出动。战斗打响了。记忆挥舞着大旗，猛冲过来。各种比较象轻骑兵策马飞驰，逻辑的炮队带着其扈从及炸药筒急急赶到，俏皮话排开了散兵线，修辞形象异军突起；于是，墨水往纸上猛泼，因为熬夜总以墨汁横飞来开始和结束，犹如战场，自始至终，硝烟弥漫。 ①即协和广场。 ②指《味觉生理学》。 曾经有一位朋友赶着第二天一定要交稿，我向他推荐这种喝咖啡的方法。结果，他以为自己中了毒，躺到床上以后，象新嫁娘那样起不来。这位朋友是个高身材、有着稀疏金发的人，薄薄的胃壁似用混凝纸浆造成。这都怪我事先缺乏观察。 当你达到要空腹喝极端浓郁的咖啡的程度并将咖啡喝完时，如果你打算继续喝下去，你就会浑身大汗淋漓，神经衰弱、昏皆欲睡。我不知道会发生什么：既然我并非注定要立即死去，明智的天性便向我建议别再喝了，于是开始吃奶制品，鸡肉和白切肉。最后，竖琴放松了，又回复到退休的有产者那种逍遥自在、糊涂和隐居的生活。 在严格的条件下空腹喝咖啡的结果，使你神经亢奋，象生气那般激动：声音高起来了，手势表现出一种病态的烦躁，想一切都随着你的思想而跳跃，变得轻率，为了一点小事会怒气大发，象被小吃店老板埋怨的诗人那样，脾气多变，总以为自己明白，别人也应该明白。在这种情况下，一个聪明人必须避免抛头露面，或者让别人接近。我发现这种奇怪的情况，是因为有过几次偶然的事故，使我轻而易举地失掉了别人对我的赞誉。我当时在乡下朋友家里，他们发现我脾气很坏，老在找碴儿拌嘴，根本没有讨论问题的诚意。第二天，我承认了错误，大家于是一起来寻找原因。我那些朋友都是第一流的学者，很快我们便把原因找出来了。是咖啡在作怪。 不仅这些观察到的现象是真的，除了因各种特异反应而略有变化之外，不会有什么变化，而且这些现象和许多实践家进行的试验互相吻合。这些实践家当中，有杰出人物罗西尼，他是对味觉的法则最有研究的人士之一，配得上布里雅－萨瓦兰的英雄人物。 观察——在某些体质孱弱的人身上，咖啡会引起大脑充血，但这毫无危险。这些人不但不觉得有刺激，反而昏昏欲睡，于是便说，喝了咖啡就想睡觉。这些人可能有鹿的腿，鸵鸟的胃，但却没有条件去进行脑力活动。有两位年轻的旅行家孔布和塔米西埃①。他们发现，阿比西尼亚人②一般都性无能：两位旅行家立即注意到，阿比西尼亚人嗜饮咖啡，其过量之程度，简直无以复加，性无能的原因就在于此。如果这本书传到英国，一定要请英国政府在其手中掌握的第一名囚犯（只要这犯人不是女人和老头儿）身上解决这个严重的问题。 ①孔布和塔米西埃系十九世纪法国旅行家，曾发表《阿比西尼亚游记》。 ②阿比西尼亚即今之埃塞俄比亚。 茶同样也含有鞣酸，但这种鞣酸有尼古丁的功效，不上大脑，只影响神经丛和肠腔，肠腔原是特别易于迅速吸收尼古丁这种物质的。直到今天，沏茶的方法独一无二。我不知道，喝茶的人咽到胃里的茶的数量，在喝茶的功效中，到底该计算到什么程度。如果英国人的实验结果真实可靠，茶可以说造成了英国的道德、脸色灰白的英国小姐、英国式的虚伪和诽谤。有一点是肯定的，就是茶对妇女的身心一样有害。凡是有女人喝茶的地方，爱情从一开始便受到污染。这些女人苍白、病态、爱说话、使人厌烦、动不动说教。体质强壮的人喝了大量浓茶，会受到刺激而大吐胸中郁闷之气。茶会使人做梦，但不如鸦片那样强烈，因为这种幻觉产生于一种灰色而飘忽的气氛之中。思想很温柔，象金发女人一样温柔。你的状态并非象疲倦的健康人所特有的熟睡状态，而是一种使人想起早上神思恍惚的、无以名之的半睡眠状态。喝咖啡过度和饮茶过度一样，能使皮肤非常干燥，产生烧灼的感觉。咖啡经常使人出汗和感到口渴。饮用过度的人，唾液粘稠，几乎不再分泌。 [book_title]Ⅳ.论烟草 我把烟草留到最后，并非没有原因。首先，这种嗜好来得最晚，但却战胜其他一切嗜好。 大自然给我们的欢乐规定了限度。对不起，我在这里并非想指责爱情的积极效果和吓退这可尊敬的敏感之情，但有一点却是千真万确，就是赫拉克勒斯全靠他完成的第十二项工作而著名①，而这项工作一般被认为是了不起的，因为今天，妇女更多地被雪茄的烟而非爱情之火所苦恼。至于糖，所有人都会很快地感到厌烦，甚至连孩子也会这样。至于烈性酒，饮用过度只能活上两年，喝咖啡过度则会导致患病，使人只好停止饮用。但吸烟则相反，人们认为可以无限期吸下去。这是个错误。布鲁塞②吸烟很多。他体格健壮得象赫拉克勒斯，如果不是过度操劳和抽雪茄太多的话，本来是可以活到百岁以上的。但尽管他身躯结实如磐石，最近却英年早逝。还有一个花花公子，由于吸烟，喉部患了坏疽，没法割治，终于一命呜呼。 ①第十二项应是第十三项之误，因为根据希腊神话，大力神赫拉克勒斯曾完成了杀山狮、七头蛇等十二项超凡壮举。第十三项则是：传说赫拉克勒斯一夜能御五十名处女，即具有难以置信之精力。 ②布鲁塞（1772—1838），法国医生。 布里雅－萨瓦兰将其作品取名为《味觉生理学》，并且在精辟地指出了鼻腔和口腔在享受口福中所起的作用以后，居然忘记了烟草这一章，这真是奇哉怪也。 烟草过去曾经长期用鼻吸，今天则是用嘴吸。它影响布里雅－萨瓦兰在我们身上精辟地观察到的两种器官，即颚及其粘连部分和鼻腔。在这位杰出的教授写他那部作品的时候，说实在的，烟草并未象今天这样，侵入法国社会的所有部分。 一个世纪以来，烟草更多地以粉末的形式而不是以烟雾的形式吸食。现在，雪茄遍及整个社会阶层，人们当年想也没想到大量抽烟会带来多大的享受。 吸烟首先会引起显着的眩晕。刚会吸烟的人大都会出现唾液分泌过多、往往还伴随恶心呕吐的症状。尽管不适的身体发出这些警告，吸烟的人仍然我行我素，慢慢去适应。这一艰苦的学习过程有时需要好几个月。终于象米特拉达第①那样，取得胜利，进入了乐园般的世界。能用什么名词去形容吸烟的韵味呢？在面包与烟草之间，贫穷的人会毫不犹豫地选择后者。连在街上磨穿了鞋底、其情妇亦不得不日夜工作的贫苦青年也效法穷人的榜样。横行于科西嘉崇山峻岭、沼泽海滩的绿林好汉，会为一磅烟草替你杀人。权重位高的人也承认，雪茄能使他们从周围的敌意之中，得到一点安慰。在心爱的美人和雪茄之间，花花公子会毫不犹豫地舍弃美人，如同一个囚犯，若监牢内有烟可抽便宁愿留在狱中一样。就连万王之王也会以其天下之一半换取抽烟之乐，而贫穷百姓尤其热中此道。抽烟之乐到底有多大的力量呢？但我却否定这种乐趣，我的格言是： 六 吸雪茄如同吸火。 ①米特拉达第，公元前二世纪小亚细亚东北部一个小国之君，曾对各种有毒植物进行研究及品尝，终于掌握其药性，服用亦不受其害。 我得到这个宝库的钥匙，应该归功于乔治·桑；但我只接受印度的水烟筒，或者波斯的水烟筒。在物质享受方面，东方人无疑比我们高明得多。 印度式水烟筒，如同波斯水烟筒一样，是一种十分优雅的烟具，从外形看，有点令人不安和奇怪，让使用者在吃惊的老百姓眼里，有一种贵族式的优越感。烟具是一个肚子鼓得象日本壶的储水器，上面顶着一个陶碗，碗里烧烟草、广藿香和你可以闻其烟的物质，因为多种植物产品的烟都可以吸食，而且一种比一种更能给人带来愉快。烟通过用丝和银线包裹的几古尺皮管出来，管嘴伸进瓶内，悬垂于瓶内所装的香水之上，而从上面烟囱伸下的管子则浸泡在水里。当你吸烟的时候，由于真空的作用，烟穿过水，被吸到你嘴里。穿过水时，烟的焦味便被剔除，变得凉爽而有香味，但又不失去植物烧焦后所具有的主要品质。在螺旋形的皮管中，烟蜿蜒上升，直达你的两颚，象一位纯洁、白皙、芬芳馥郁而春心微荡的处女，走到丈夫的床前。烟轻轻铺展在你器官ru头上，无孔不入，并升上大脑，象香风阵阵、悠扬悦耳的祈祷，直透天庭。你躺在长沙发上，百无聊赖。你想而不累，不饮而醉，既无厌烦的心理，又没有喝过香槟之后打噎时那种甜腻腻的感觉，亦没有饮罢咖啡，精神懒洋洋的感受。你大脑获得了新的能力，你再也感觉不到你大脑沉重的骨盖，你展翅在幻想的世界中任意翱翔，你追逐飘忽不定的幻觉，犹如一个拿着纱网的孩子，在天国的草原上奔跑，去捕捉蜻蜓。于是，你看见了幻觉的理想形状，这使你对其实现有了心理准备。于是，最美好的希望不断来回涌现，已经不再是虚无缥缈的幻想，而是有体有形，象一群塔格利奥尼，欢蹦跳跃，婀娜多姿。吸烟的人们，你们知道，那是多么美妙啊！这景象美化了周遭的一切，生活里所有的困难一扫而空，生活变得轻松愉快，头脑清明，思想里灰暗的苍穹也成了蔚蓝一片。可是，说也奇怪，水烟筒、雪茄或烟斗一熄，这歌剧的帷幕便落下了。为了这一极度的享受，你付出了多大的代价呢？让我们仔细考察一下吧。这一考察同样也适用于烧酒和咖啡所产生的短暂效果。 吸烟的人停止了唾液分泌，即使不停止，也改变了唾液的状态，将之转变为一种比较粘稠的排出物。总之，如果他不没完没了地吐唾沫，便会使管道肿胀，堵塞或消灭其吸盘和溢口等灵敏的ru头。这些乳突的奥妙机制完全在拉斯帕依①的显微镜观察范围之内，眼下我正焦急地等待他在这方面有用的说明。暂时我们就停留在这个阶段吧。 各种粘液是血和神经之间的奇妙精髓，其运动是创造了称为人类这个天才玩笑的大钟表匠②巧夺天工地安排的人体循环之一。这些粘液是血和人类未来所系的血液精华产品之间的媒介，对我们身体这部机器的内部和谐来说，是如此重要，因而当发生激烈的情绪波动时，体内便猛地将粘液抽回，以应付情绪对某个不明的神经中枢的冲击。总之，生命非常需要粘液，因此，一切曾经大发雷霆的人都会回忆起当时突然感到嗓门发干、唾液粘稠，恢复正常的过程十分缓慢。 ①拉斯帕依（1794—1878），法国化学家，曾以显微镜对细胞进行研究，成绩卓着。一八三三年，获王室颁发奖章，为有机化学之奠基人。 ②指上帝。 这一事实使我极为震惊，因此，我想通过最可怕的激动场面来具体印证一下。我事先和两位由于公务的缘故不能参加社交活动的人士作了长时间的谈判，请他们赏光和我共进晚餐。这两位人士是：保安警察首脑和巴黎御前刽子手。他们和其他所有法国人一样，是正式的公民，有选举权，能享受一切公民权利①。那位著名的保安警察首脑告诉我一个毫无例外的事实，就是所有他逮捕的犯人都要经过一到四个星期之后才能恢复分泌唾液的功能。杀人犯是他们中间恢复得最晚的。刽子手则说，他从未看见过犯人在走向刑场时，或他为之整妆以后吐过唾沫。 ①一八三四年四月二十六日，巴尔扎克曾在慈善家阿佩尔家与保安警察首脑维多克及刽子手桑松父子共进晚餐。 现在，请允许我们报告一个由一位舰长提供的事实，试验就是在他的军舰上进行的，而且完全证实了我们的论断。 那是在大革命以后。一艘正在海上航行的王家三桅战舰上发生了一起盗窃案。小偷肯定是在船上。但尽管进行了严格的搜查，尽管舰上有对集体生活的任何细节都密切注意的习惯，舰上的官兵仍然未能找出偷东西的人。大家都为此事着急。当舰长及其参谋人员对破案已经不抱任何希望的时候，水手长对舰长说： “明天早上，我一定能将小偷找出来。” 众人一阵惊讶。第二天，水手长叫全体船员在甲板上列队，宣布要把贼人找出来。他下令每个人伸出手，并给每个人一点面粉。然后，他巡视一周，命令各人用唾沫把面粉和成面团。有一个人因为没有唾沫和不了面团。 “他就是小偷。”水手长对舰长说道。 水手长并没有弄错。 上述看法和事实说明了，粘液从整体来说，是多么重要。它通过味觉器官排出其多余的液体，主要是胃液，胃液是巧妙的化学师，同时也是我们实验室无法分析的成分。医学会告诉你，最严重、时间最长、来得最猛的疾病，都是粘膜发炎的结果。还有，俗称脑型风湿的鼻卡他，会使人好几天失去最宝贵的能力，其实只不过是鼻粘膜和脑粘膜轻度受刺激罢了。 不管怎样，吸烟的人妨碍了这种循环，堵塞其出路，使乳突的作用不能发挥，或者使乳突吸收一些可导致阻塞的液体。因此，在其工作的整个过程，吸烟者几乎是迟钝的。吸烟的民族，象欧洲最先吸烟的荷兰人，基本上都感情淡漠，萎靡不振，从来不曾人口过剩。荷兰人以鱼类为主食，用盐腌制食品和喝一种都兰①产的度数很高的葡萄酒，伏弗赖葡萄酒。这一切稍稍抵消了烟草的影响。但是，谁愿意取得荷兰，荷兰就属于谁。它的存在应该归功于其他各国政府不愿荷兰归属法国的妒忌心理。总之，烟不管是吸或是嚼，都有值得注意的局部作用。牙齿的珐琅质被腐蚀，齿龈肿胀并出浓，混和到食物里，破坏唾液。 ①都兰和稍后出现的伏弗赖均为法国地区名，盛产葡萄。 土耳其人吸烟无度。虽然烟通过水洗，力量有所减弱，但仍然过早地耗尽了土耳其人的精力。由于他们当中，家财万贯、妻妾成群、能以声色戕身的人并不多，因而人们必须承认，烟草、鸦片和咖啡这三种类似的兴奋剂是他们生殖能力终止的主要原因，使他们三十岁便相当于欧洲人五十岁一样。气候并不起多大作用。比较各地区气候、温度的结果，说明不会造成什么差异。然而，传宗接代的能力是生命力的标准，而这一能力与粘液的状态有密切的关系。 从这一角度，我了解了一项实验的秘密。为了科学和国家的利益起见，现在我把这项实验公布出来。有一个十分可爱的女人，她爱丈夫，但只有当丈夫远离她的时候才如此，这是一个绝无仅有、值得注意的例子。这女人不知道在法典规定的范围内，如何才能把丈夫支开。丈夫以前当过水手，是个烟筒子。那女人于是注意他的爱情规律，得到了证据，说明每当她丈夫由于某种原因，烟吸得少了，便会象规矩人所说的那样，显得更加殷勤。她继续观察，发现爱情的休止与吸烟的多寡成正比。抽五十支雪茄或香烟（他抽烟之量可达此数）可以使她获得求之不得的安静，尤其是因为那位前水手属于旧时代（今天已不复存在）的骑士类型。妻子发现这一点，不禁喜出望外，于是允许丈夫恢复从前为了她而放弃的嚼烟习惯。这样，丈夫又是嚼烟、抽烟斗，又是吸雪茄和香烟，如是过了三年，妻子便成了全国最幸福的妇女之一。她有丈夫，可又和没结婚一样。 一位以观察力高人一筹而出名的舰长曾经对我说过下面这句话：“嚼烟可以使我们的部下更容易驾驭。” [book_title]V.结论 在兴奋剂上征税的专卖局可能会反驳这些关于兴奋剂的看法，但这些看法是有根据的。我可以斗胆说一句，抽烟斗在使德国保持平静当中起了很大的作用。抽烟可以使人损失一部分精力。税务机关从其本质来说，是愚蠢和违反劳动者利益的，会使整个民族陷入浑浑噩噩的深渊，象印度耍把戏的江湖术士一样，满足于将金钱从这只手倒到另一只手。 在我们这个时代，所有阶级都有一种追求陶醉的倾向，道德家和政治家们应当予以制止，因为醉生梦死不管其表现形式如何，都是对社会活动的否定。烧酒和烟草威胁着现代社会。当人们看到伦敦的酒馆时，不禁便产生成立禁酒协会的想法。 布里雅－萨瓦兰是第一批注意到入口的东西对人类命运有影响的人，他可能坚持认为，有必要把统计提高到应有的高度，将统计作为有大学问的人进行工作的基础。统计应该是一切事情的预算，因为它可以澄清与各民族前途有关的现代无节制行为所引起的严重问题。 葡萄酒这种下层阶级的兴奋剂在其所含的酒精中，有一种有害的成分，但比起其他成分来，至少其使人立即陷于昏乱（那是极罕见的现象）的时间还无法确定。 至于糖，法国曾经在一段很长时期内根本没有，而且我知道，在一八〇〇到一八一五年出生的那一代人中，出现患肺病的数字曾经使医学方面的统计学家们大为震惊，而肺病的原因可以归咎为缺糖，而过多吃糖则可以导致皮肤病。 虽然现代科学已经获得证明，以鱼类为主的饮食对繁殖的后代有影响，但有一点可以肯定，即绝大多数法国人无节制地饮用的葡萄酒和甜烧酒的基本成分酒精，贵族们常常用作兴奋剂的咖啡，以及含有磷光物质和燃素、被人过量食用的糖，都会改变生殖的条件。 专卖局也许比赌博更缺德，比轮盘赌更能使人堕落和违反劳动者的利益。酒精也许是一种致命的产品，其售卖应该严加监管。所有民族都是大孩子，政治应当是其母亲。人民大众的食谱，总的来说，是政治的最被人忽略，可又是很重要的一部分。我敢斗胆地说，这部分还在襁褓时代。 这五种性质不同的过度行为都有类似的后果：口渴、出汗、粘液枯竭，最后导致生殖能力的丧失。因此，我希望所有人都知道下面这句格言： 七 一切影响到粘膜的过度行为都能缩短寿命。 人的生命力有限，平均分布在血液、粘液和神经的循环之中，为了其中一种而耗尽另一种，会造成三分之一的死亡。最后，我们用一句格言来形象地总结一下： 当法国将其五十万大军派往比利牛斯山区的时候，莱茵河畔便没有兵了。人也是一样。 [张冠尧/译]